【超お買い得！】 Amazon.co.jp: 江戸前寿司用銀舎利弁次郎商店【精米：寿司米】白米・胚芽米

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寿司専用米（江戸前）しゃり舎利
令和５年産古米を使用中年明け三月過ぎには令和６年産少し入れて調整します(｀^´)令和５年産来年春頃６年産少し入れて調整します(｀^´) 7年4月さすがに玄米不足の為5年産コシヒカリ何処を探しても無い！6年産民間玉全く無い(-。−;)オッので宮城ひとめぼれ5年産とコシヒカリ6年産で調整します(^.^)/
低温熟成保管 ※古米はそこら中に無くなったら補充出来るあるわけではないので在庫が無くなると他産地も使用して調整します(^^)v
二度搗きです！

商品の説明

ご近所の老舗江戸前寿司用にご愛用頂いている舎利用です、今は米穀店と同じ貴重な噂では回らない寿司店と言うらしいです(@@;)いつの間にか回る方がメジャー(;´д｀)トホホ夏の間低温でヒンヤリ冷やし寝かして熟成させていた貴重なプロ御用達寿司専用白米です。ちょっと計算間違えて在庫豊富なので夏前まで販売予定です(^▽^)/知ってました寿司職人といっても江戸前鮨の職人さん方々新米時期に新米ストレートに持って行くと怒られる(^_^;)炊き増えしないし新米だとテカテカ光りすぎて酢の乗りが宜しくない＆甘み無いので寿司には古米と昔から決まってるのです(@@;) ご家庭用に手巻き寿司等にプロ御用達品ですヽ(^Ｏ＾)ゝ昔の職人さんに多いのですがといでザルに上げて暫く2~５時間水切りするように習った方は短めか水を流したままでお願いします、水車でコットンコットン搗いていた時代は糠切れ最悪で現代の良くて8分精米ぐらいだったので浸透率が悪くそれでも良かったのですが、今の精米機は昔と違い糠切れが良いので短時間ならばザルで水切りも問題無いのですが夏2〜5時間もザルで水切りしたら炊きあがり胴割れしてしまうのでご注意下さい！