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水溶液はショ糖の500倍の甘味と痺れるような刺激の後味を持つ。サッカリン自体はほとんど水に溶けないためチューインガムにのみ使われ、通常は水溶性のナトリウム塩(サッカリン酸ナトリウム)としていろいろな加工食品に用いられる。 かつての安全性の懸念等(発癌性の項参照)から、日本の加工食品ではスクラロース・アセスルファムカリウム・アスパルテームなどにほぼ取って代わられた。 サッカリンは食品衛生検査合格品の甘味料です。 パッケージに記載の食品以外には使用できません。 袋入り(外箱は紙箱)
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