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• 大豆１０：米麹１０の割合で、越後味噌ならではの配合で仕込んだ辛口の白造り味噌です。
• 主に業務用やまとめ買いにお買い得な10kgタイプです。
• 大豆を良く煮て皮を取り除くことで白く仕上げます。国産大豆、国産米を使用し、２ヶ月程度熟成後、冷蔵で色を止めます。
• 暖かい所に置くと、発酵が進み、色がついたり、酵母の呼吸によって容器が膨れますので、冷暗所で保存して下さい。
• 本商品（業務用味噌）は酒精（アルコール）添加の「あり」と「なし」の商品があります。
• 基本的には、常温で保存する場合は「酒精あり」を、冷蔵（又は冷凍）での保存が可能な場合は「酒精なし」の商品をお選びください。
• 「酒精なし」で常温保存したとしても腐敗することはありませんが、発酵が進みやすく容器が膨れる場合があるので、なるべく冷蔵（又は冷凍）で保存することをお勧めします。気温が低ければ（例えば冬など）常温でも大丈夫です。
• 尚、「酒精なし」の場合は夏はクール便、それ以外の季節は常温便での発送です。

商品の説明

大豆１０：米麹１０の割合で、越後味噌ならではの配合で仕込んだ辛口の白造り味噌です。大豆を良く煮て皮を取り除くことで白く仕上げます。国産大豆・国産米を使用し、２ヶ月程度熟成後、冷蔵で色を止めます。 本商品（業務用味噌）は酒精（アルコール）添加の「あり」と「なし」の商品があります。 酒精は味噌の発酵を抑えるためのものです。 基本的には、常温で保存する場合は「酒精あり」を、冷蔵（又は冷凍）での保存が可能な場合は「酒精なし」の商品をお選びください。 「酒精なし」で常温保存したとしても腐敗することはありませんが、発酵が進みやすく容器が膨れる場合があるので、なるべく冷蔵（又は冷凍）で保存することをお勧めします。気温が低ければ（例えば冬など）常温でも大丈夫です。 尚、「酒精なし」の場合は夏はクール便、それ以外の季節は常温便での発送です。

原材料・成分

大豆（新潟県産あやこがね） 米（国産） 塩（赤穂の天塩）、酒精

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