HOT ! 注目のジュゼッペ・ジュスティ茶 10年熟成バルサミコアチェート酢・ビネガー

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注目のジュゼッペ・ジュスティ茶 10年熟成バルサミコアチェート酢・ビネガーの詳細情報

ジュゼッペ・ジュスティアチェートバルサミコ 10年熟成茶。バルサミコジュスティ6年・EX8年・12年 | ゼフィルス｜最高級。122396558.jpg。

250ml
4 Gold Medals 茶ラベル　10年　250ml　Fourth Centenary

原料はトレッビアーノ種というこの地方特産の白ぶどうで、甘味が強いのが特徴です。これを潰し種子や皮も付けたまま樽に静置し、麻袋に入れて自然に濾しぶどう液を取出します。直ちに銅鍋に移し細心の注意を払って半分にまで煮詰めます。そして静置して冷まし、滓を除き樽に移し熟成に入ります。この熟成工程が最もアチェート・バルサミコの特徴的なものなのですが、トラヴァーゾと呼ばれる樽の移しかえで、毎年材質の違う樽（樫桑栗桜ネズ等）に移しかえられます。　この一年ごとの樽の移しかえの度に樽に吸収されたり蒸発したりして、何割かが減量し、少しづつ小さな樽に移しかえられ、10年から15年長いものでは100年と熟成されます。

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